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威廉希尔2018 - 把鲫鱼这样做,吃着不腥,鱼肉鲜嫩,加它一起烧,增香又提味
发布时间:2020-01-09 09:22:59 来源:未知 阅读量:4921

威廉希尔2018 - 把鲫鱼这样做,吃着不腥,鱼肉鲜嫩,加它一起烧,增香又提味

威廉希尔2018,家里种了一些紫苏,紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能,摘一些新鲜的紫苏叶,烤肉时可以用来包肉一起吃,别具风味,腌制咸菜也不错,特别下饭,用紫苏叶烧鱼,可增加香气和美味。鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,用紫苏叶烧鲫鱼,吃着没有鱼腥味,鱼肉鲜嫩,味道芳香,别具风味,下面分享下这道菜肴的做法

【紫苏烧鲫鱼】

材料:鲫鱼3条、紫苏叶50克、香菜1棵、泰椒5个、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法:

1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,收拾干净,尤其鱼腹内的一层黑膜要去除掉,那层黑膜比较腥,将鲫鱼表面的水擦干净,有水,煎鱼时容易溅油

2.将紫苏叶投洗干净,泰椒切成段,姜切片,葱切段,大蒜拍裂

3.将鲫鱼两面各划几刀,这样便于入味

4.锅加油烧热,下入鲫鱼,将两面煎制金黄,盛出待用

5.将煎鱼剩下的油倒出不要,煎鱼的油比较腥,锅内重新加入少许油,下入豆瓣酱,小火炒出香味,炒出红油,下入葱段,姜片,蒜粒,翻炒均匀

6.淋入适量热水,没过鱼一半的位置就可以,淋入米醋和酱油,加入白糖,少许盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间,将鲫鱼翻一次面

7.加热至剩少许汤汁时,下入泰椒和紫苏叶煮5分钟

8.到时间后,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘美味的紫苏叶烧鲫鱼就做好了

小贴士:收拾鲫鱼时,腹内黑膜要清除干净,那层膜比较腥,煎鱼的油比较腥,烧制鱼时要换新油,加水时要加热水,不要加冷水。