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明升88国际网址 - 牛腩总是炖不好?教你松烂入味的小诀窍,补脾胃,强筋骨,贵也吃
发布时间:2020-01-08 15:10:34 来源:未知 阅读量:212

明升88国际网址 - 牛腩总是炖不好?教你松烂入味的小诀窍,补脾胃,强筋骨,贵也吃

明升88国际网址,今年的秋天似乎来的有点早,即使窗外阳光明媚,走出去却略有丝丝的冷意。秋冬都是进补的好时节,给身体补充营养,能抵抗寒冷,补充人体所需。

一早和老公去超市买排骨,打算煲一锅排骨汤。老公路过卖牛肉的柜台,说:排骨汤经常喝,今天炖牛肉怎么样?我看了看牛腩的价格39.8一斤,记得在另一个超市卖35块多一斤,在犹豫到底要不要买。只听老公对营业员说:这块牛腩割一斤。营业员的动作真麻利,秒切。我还没反应过来,哈哈。

走后,老公对我说这东西千万别吝啬,对身体好,一周也就吃一回,又不是天天吃。呵呵,谁说不是呢!

牛腩的营养价值非常高,补脾胃,强筋骨,补中益气,对于病后调理有很大的益处。贫血、面色蜡黄的人也应适量食用。牛腩的做法很多种,我最喜欢胡萝卜炖牛腩,胡萝卜的营养也不可忽视。

很多人不舍得买牛腩,除了贵,大多都说不会做,总是炖不烂不入味。今天就教你几个小妙招,学会就能炖的松烂又入味,香味浓郁。

【胡萝卜炖牛腩】

主要食材:牛腩、胡萝卜

【制作方法】

1.牛腩一斤,胡萝卜一根就可以,香菜少许。

2.牛腩用纯净水浸泡两个小时以上,我中间换了一次水。如果第一碗水泡出很多血水,就勤换几次。这样做去除牛腩里的血丝和杂质,切记要用纯净水浸泡,防止细菌滋生。

3.浸泡后的牛腩切大块,小块会影响口感。胡萝卜切滚刀,不需要削皮。

4.我家这瓶红酒剩了半瓶,放了有十天了,刚好用它炖牛腩,非常提香。

如果没有红酒,就可以省去这个步骤。

5.牛腩一定要冷水下锅焯水,这样可以再次逼出牛腩里的血水,同时保持肉质的鲜嫩,才能炖得松烂入味。反之热水下锅,肉质会因为高温收紧,变得紧实。

6.焯水一分钟后,捞出盛盘。不要关火后再捞牛腩,水边滚边用筷子一一夹出,再水最沸腾的点把牛腩捞出。这样捞出的牛腩不会粘上浮沫,因为关火后,浮沫就会黏在牛腩上,还需要再次清洗。

7.少许油,姜片和牛腩同时翻炒,翻炒时间为一分钟,不要太长时间。

8.放入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,4-5粒冰糖,肉桂,香叶,大料,最后加热水煮开。我还淋入了红酒,没有就不放。

9.我等炒锅中的牛腩煮开后,转到了砂锅里,小火慢炖1个小时关火。关火一个小时以后再次开火,撒适量盐,小火再炖30分钟,出锅前10分钟放胡萝卜。胡萝卜非常好熟,不要放太早。

10.牛腩加起来一共炖了90-100分钟,分两次炖的目的是为了让牛腩更加松烂入味。有松有紧,比一直炖着的牛腩更容易松烂,还没这样做过的伙伴,可以尝试一下。不管是炖牛腩还是煲汤,我一直都用这个方法。

补脾胃强筋骨,营养超值,老公说这菜千万别吝啬,再贵也要买着吃。

只要做胡萝卜炖牛腩,老公必夸赞一番,说比饭店做的还好吃,每周做一次,全家吃了身体棒。这么好的食材,我也不再吝啬了,哈哈。

牛腩松烂又入味的几个诀窍: