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hy海洋之神下载 - 餐厅翻台率提升6.7%,月营业额增长3.5万,只用这个黑科技
发布时间:2020-01-08 15:05:25 来源:未知 阅读量:869

hy海洋之神下载 - 餐厅翻台率提升6.7%,月营业额增长3.5万,只用这个黑科技

hy海洋之神下载,餐饮业竞争日益白热化,大多数餐企的服务也趋于同质化,用户体验遭遇瓶颈,往前提升一步,都可能成为与别人竞争的要素。而支付环节因为黑科技的急速升级,以及巨头的加入,成为最可能快速提升的部分。

在餐饮业竞争不断白热化、同质化加剧的时候,差异化的重要性早已不言而喻。餐企绞尽脑汁地想在食材、装盘、装修、营销等方面,同竞争对手有所区隔,来吸引消费者,因此竞争的点也越来越细分,越来越精细。原来是出品、口味、食品安全等大的模块,现在连一包餐巾纸有没有特色,都可能成为竞争点。

而在食材、出品,甚至服务员服务质量等方面,需要长时间积累、沉淀,打出差异化不是一天两天能成的,但支付环节,因为安装、使用的便捷性,移动互联网的普及、黑科技的升级,以及巨头的加入,已经成为能快速提升用户体验的环节。

01

用户体验竞争,大量餐企遇瓶颈

随着消费者对餐饮的要求越来越高,用户体验已经成为消费者评价一家餐企的重要因素之一,比如以极致服务出名的海底捞。

而根据统计数据显示,从2012年到2016年,除了口味、价格等传统要素,食客外出就餐选择餐厅时,服务质量的比重越来越大,上升趋势明显。

但让餐饮人头疼的是,道理谁都懂,但在如何提升服务上,却都遇到了瓶颈。

想要加快上菜速度,现在餐厅的菜单基本都改成了勾选式,点菜速度几乎相同,大多数品牌餐企都有了中央厨房,但做菜总有时间底限,随着流程、中央厨房等的改进,竞争对手之间的差距会越来越小,最后趋近。

很多餐企在服务上已经做到温文尔雅、快速应答快速解决,但这并不能拉开餐企间的差距。而想做到海底捞那样的极致服务,涉及的不仅是强硬的服务规章,而是优秀的企业文化和管理艺术,没有几家餐企能真正做到,反而有些餐企因为盲目、简单地学习海底捞,东施效颦,结局反而不好。

这时候有些餐企开始想到利用外部力量解决,比如上系统,在支付环节采用更高效、便捷的终端系统,从而提高用户体验。

别小看这小小的支付环节,当菜品、服务都趋同的时候,一点细节就能形成优势。

02

有人开始在支付端尝试吃螃蟹

手机移动支付,已经成为餐饮第一大支付手段,根据中国饭店协会发布的《2016年餐饮消费调查报告》显示,在餐饮支付方式中,移动支付占了36%,成为餐饮第一大支付手段。很多人在餐厅消费的习惯已经从以前的“是否可以刷卡”变成了“可以微信或者支付宝吗”。

你可能想问,这不是现在几乎每个餐厅的标配吗?还能怎么形成优势呢?那就是结账流程。

即使使用移动支付,消费者通常的结账流程仍是叫服务员结账——打单——核对——到收银台——付款,提高用户体验的步骤,仅是付款那一步,不用再掏钱包或是银行卡。

但现在小南国、西贝莜面村、福状元等大批国内知名餐饮品牌,开始使用口碑平台推出的码上付桌边支付服务。

△传统收银流程与码上付收银流程对比图

和收银员收银不同,码上付是把买单的流程全部交给了顾客,整个过程不需要门店人力的参与,连召唤服务员都不用,直接扫描桌边的口碑码,即可自动完成获取账单信息、抵扣优惠、在线支付、开具发票等一系列动作,整个过程完全自助,一键到位。

比如广州著名的酸菜鱼品牌——阿强家酸菜鱼,仅今年7月21~27日一周,使用桌面口碑码结算笔数就达到669笔,结账仅需10~15秒,比2~3分钟的传统收银节省了90%的时间,每周节省的收银时间就是(669*2.5min)*90 %=1505分钟。

△阿强家酸菜鱼码上付案例

别小看节约的这点时间,在高峰期,如果有排队,门店还能快速反应哪里有空桌,迅速安排,缩短了结账时间,更提高了顾客的体验。

根据小南国、西贝莜面村、福状元等餐企的使用数据统计,使用码上付后,平均每单可节省5分钟收银时间,翻台率提升6.7%;平均开台数比使用前前一月多出146台,直接带来3.5万的营业额增长;因为码上付直接对接到支付宝的口碑平台,让门店在口碑的五星好评率从78%提高到92%。

△西贝某门店码上付反馈数据

而对后台来说,因为码上付对接口碑平台,能链接线下餐饮管理系统,所有数据直接进入后台,出售菜品、钱款等均实现自动核销,无需人工手动操作, 降低买单环节的出错率,也降低了门店的经营成本。

03

巨头加持下的黑科技更靠谱

其实不难预见,这样的黑科技,在未来也会像当年移动支付一样,成为餐饮行业很普及的事,除了码上付,其实市场上也有商家看中这个庞大的“速结”市场。

不过,新进入行业的企业,或许在技术上各有特长,在对餐企行业的了解上可能会有偏差,导致系统的细节出现各种问题,同时,新企业或小企业,因为刚进入行业,以及资金、资源局限,整个生态的布局、运营,尚不到位。

△码上付有着强大的后盾

这时候,巨头就能凸显它们的优势,它们为了保持自己的行业领先,以及生态完整,有资金、有生态链其他环节,就一定不会让自己跛脚。

就像支付宝布局口碑,从下游提高对微信端支付的优势,而口碑又布局码上付,由消费者终端入手,进一步提高口碑的使用率,以此获得更多消费者数据,对商家提供更多的数据分析、经营指导服务,商家生意好了则让口碑的打开率更高,由此形成闭环。

所以,码上付的开发是有战略意义的,阿里对其开发进行大力的投入是水到渠成的,阿里的互联网背景自不必说,为了不砸自己的招牌,开发出的黑科技也会更要求质量。

加上阿里系在互联网金融和整个移动支付上的完整布局,相对其他同类型产品,上下游的贯通会完善,能给餐企提供更多、更精准的服务,这是一般新进入,或生态链不够完整的企业,在短期内难以企及的优势,也就更容易帮助餐企和竞争对手拉开差距。

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作者:陈南,本文由红餐网记者原创,转载请注明。红餐网,头号餐饮新媒体,百万级订阅量。趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。