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皇冠代理r - 肉片木耳炒豆腐怎么做好吃,关键在于肉片腌制和调料搭配,收藏吧
发布时间:2020-01-08 12:17:37 来源:未知 阅读量:1607

皇冠代理r - 肉片木耳炒豆腐怎么做好吃,关键在于肉片腌制和调料搭配,收藏吧

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黑木耳,又名黑菜,桑耳、木茸等,因外形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,其性平味甘,具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用

黑木耳

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明的,是我国素食菜肴的主要原料,一般有黄豆,黑豆 和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成

水豆腐

今天就给大家分享一个肉片黑木耳炒豆腐,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

肉片木耳炒豆腐

首先准备包菜半个,紫甘蓝半个,瘦肉三两,老豆腐一块,黑木耳,蒜,葱,姜各适量

肉片木耳炒豆腐

先把包菜切成片,抖散放入盘中,紫甘蓝也切成片抓散,和包菜一起放入盘中备用,豆腐先从中间切开分成两块,再改刀切成三角块,放入碗中备用。

肉片木耳炒豆腐

大蒜切成蒜片,大葱白切成葱花,生姜切成姜末,一起放入料碗中备用。

肉片木耳炒豆腐

瘦肉切成薄片,放入料碗中备用,碗里加入少许料酒去腥,加入食盐增加底味,加入胡椒粉和鸡精去腥增鲜,再加入少许清水,可以使肉质更加滑嫩,

肉片木耳炒豆腐

然后用手抓匀,打上劲,再放入适量干淀粉再次抓匀,搁置一边备用。再把泡发后的木耳用刀切掉根部也放在一边备用。

肉片木耳炒豆腐

炒锅烧热倒入食用油,油烧至四成热时,倒入肉片,用勺子轻推滑散,防止肉片粘连,滑油一分钟后捞出控油。

肉片木耳炒豆腐

然后把豆腐从锅边下入油锅内炸制,炸豆腐的过程中,要用手不停的晃动炒锅,或者用勺子不断推动,防止豆腐沾在锅底。把豆腐里外炸透,炸至表皮呈金黄色时即可倒出控油。

肉片木耳炒豆腐

锅内留底油,放入包菜煸炒,再放入木耳翻炒几下,炒至包菜断生,大约一分钟后倒出备用

肉片木耳炒豆腐

锅内重新添入半勺食用油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱10克,炒出红油,淋入半勺清水,加入蚝油5克,生抽5克,胡椒粉3克,白糖5克,鸡精2克

肉片木耳炒豆腐

然后再放入配菜,快速翻炒30秒,最后淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,即可关火起锅装盘

肉片木耳炒豆腐

好了,到这里,这道营养美味的肉片木耳炒豆腐就做好了,喜欢的赶紧收藏吧

肉片木耳炒豆腐

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:包菜,紫甘蓝,豆腐,黑木耳,大葱,生姜,大蒜

调料:辣椒油,生抽,胡椒粉,白糖,鸡精,芝麻油,豆瓣酱,蚝油,食盐,料酒

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